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lunedì 16 aprile 2012

Croccante di Petto di pollo

CROCCANTE Di POLLO AGLI AROMI SU CAPPUCCIO CANNELLINI E GERMOGLI DI SOIA
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE 

700 grammi di petto di pollo tagliato  a straccetti
1 cavolo cappuccio 
150 grammi di fagioli cannellini 
100 grammi di germogli di soia 
50-70 gr di maionese
olio E.V
20 gr di  burro
sale 
1 limone 
Un mestolo di brodo vegetale
farina
basilico, timo, salvia, rosmarino, origano, maggiorana, prezzemolo, coriandolo pestato
1 foglia di lauro
1 bacca di ginepro
1 spicchio di aglio rosa
pepe nero
sale.

Tritare l’aglio, il ginepro e la foglia di lauro porli in un  bull  unire un cucchiaino di tutte le altre spezie salarle e peparle Aggiungere il pollo  e una spolverata di  farina e mescolare con le erbe  Mondare a parte  il cavolo cappuccio e tagliatelo a  julienne  unire i fagioli e i germogli di soia e condire con la  maionese, un filo leggero di olio e poche  gocce di limone. Cucinare il pollo con un filo di olio e una noce di burro: dopo circa cinque minuti, allungare con il brodo rendere il pollo coccante; terminare la cottura, impiattarlo poi sul letto di insalata precedentemente condita.

Vino Consigliato: Grignolino

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