Mousse di fragola
Ingredienti 4 persone :
500 gr. di fragole,
100 gr. zucchero,
250 ml.di panna fresca
10 gr. di colla di pesce
4 cucchiai di liquore sambuca
Mettere a bagno la colla in acqua fredda per 10 minuti, strizzarla e farla sciogliere o a bagno maria con due cucchiai di acqua. Lavare e privare le fragole della coroncina di foglie, quindi frullarle grossolanamente. Frullare la fragole(4 mettetele da parte per l’arredo) con lo zucchero e il sambuca, unire la colla di pesce, girare bene il composto. Montare la panna fresca e unirla al composto, versare in stampi, e mettere in frigo per tre ore
Volendo si può servire con della salsa di fragole o di fragoline di bosco, e decorare con foglie di menta fresca.
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