Tra i colori forti della fertile Salina, il verde intenso della rigogliosa vegetazione, il blu profondo del mare e l’azzurro limpido del cielo nasce questo passito firmato Francesco Fenech.
La generosità della natura, l’estremo rispetto dei suoi cicli, l’adozione incondizionata di metodi di coltivazioni biologici, unitamente all’esiguità della produzione ,fanno si che la qualità dell’offerta raggiunga i massimi livelli possibili
Malvasia delle Lipari D.O.C. Passito 2003
Tecnica di produzione:
L’uva viene raccolta in avanzato stato di maturazione, dopo il 20 settembre, ed esposta al sole per circa due settimane su grandi cannizzi composti di listarelle di canne; viene tramutata in mosto e poi vinificata mediante macerazione a bassa temperatura per 10/12 ore, con fermentazione in silos d’acciaio. Dopo un periodo di affianamento in bottiglia, si commercializza dal 1° giugno successivo.
Area di produzione
Malfa, Isola di salina-Isole Eolie o Lipari. Clima insulare caldo semi-arido
Terreno
Origine Vulcanica, sabbioso
Vitigni
Malvasia delle Lipari 95%-Corinto nero 5%
Tecnica di produzione
Maturazione dell’uva al sole prima della spremitura
Vinificazione
Macerazione a bassa temperatura per 10/12 ore e fermentazione in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per almeno sei mesi
Colore
Ambrato brillante
Bouquet
Fichi secchi ed albicocca
Gusto
Dolce-aromatico, pieno e di ottima struttura
Gradazione
13.5% vol
Abbinamenti
Frutta, dessert, cassata
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