CASTAGNACCIO
Per 6 persone
ingredienti: 300 grammi di farina di castagne
50 grammi di pinoli
50 grammi di uvetta rinvenuta in acqua tiepida
1 rametto di rosmarino
250 grammi di latte
250 grammi di acqua
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio scarso di zucchero
Un pizzico di sale
Setacciare in una bastardella la farina. Aggiungere il sale e lo zucchero, aggiungere il latte e l’acqua dosandolo farne una pastella liscia senza grumi adoperando una frusta.
Passare al colino. Aggiungere i pinoli e le uvette, asciutte e leggermente infarinate. Spalmare su una teglia unta con olio, facendone uno strato di 10-15 mm. Spolverare con gli aghi di rosmarino e versa un filo di olio
Inforna a 180 gradi per quaranta minuti, a superficie dorata e leggermente screpolato.
Abbinamento: Grappa barricata
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