Pagine

venerdì 25 ottobre 2013

SUPREME DI PETTO DI POLLO AROMATIZZATO

Supreme di petto di pollo aromatizzato con pinoli, uvetta e aceto di Modena
 
Per 4 persone,
quattro petti di pollo di circa 200 g l’uno.
Quattro cucchiai di uva passa
½ dcl di Aceto Balsamico
Olio
Sale
Pepe rosa macinato
Timo
Uno spicchio  di aglio in camicia
Insalata-tipo songino

Procedimento

Mettere l’uva nell’aceto balsamico ed aggiungervi
10 grammi di  extravergine d’oliva. Mescolare e far riposare 20 minuti

Tostare I pinoli in padella con sale e aglio.


Sigillare in padella i petti rosolandoli  su entrambi i lati con dell’olio  a fuoco vivo.
Insaporire con  timo, sale e pepe. Proseguire la cottura in forno preriscaldato a 200 gradi per
altri 5 minuti. Togliere i petti dal forno e racchiuderli in un cartoccio di carta stagnola,tenerli chiusi per una quindicina di minuti. Aprire il cartoccio recuperando gli umori, quest’ultimi  aggiungerli all’aceto e uvetta Tagliare a fettine sottili i petti e disporli al centro di ogni
piatto, aggiungere l’insalata   i pinoli e condire il tutto con la salsa
di aceto, uva e olio.

Vino in abbinamento: Pinot Grigio-Lambrusco Grasparossa

Nessun commento:

Posta un commento