Riso e Piselli
Ingredienti per quattro persone
250 g di Riso Vialone Nano
400 g di piselli teneri primavera sgranati
10 baccelli dei piselli
1 l di brodo vegetale utile
50 g di pancetta fatta a dadini
1/2 cipolla bianca
2 cucchiai di prezzemolo
50 g di burro
50 gr di grana padano grattugiato
Olio ev
Preparare un litro di brodo vegetale portate ad ebollizione e sbollentateci per una trentina di minuti una decina di baccelli dei piselli
Frullate i baccelli con del brodo.Filtrare al colino
Tritate la cipolla e il prezzemolo. Fate sudare in una casseruola la pancetta e la cipolla insieme con 30 g di burro e un filo d’olio. Unite i piselli e metà del prezzemolo. Bagnate la preparazione con un mestolo di brodo bollente, coprite e portate ad ebollizione. Portate i piselli a metà cottura.. Unite alla casseruola i baccelli frullati, e portate ad ebbollizione.
Tostate e unite il riso, portare a cottura mescolando spesso aggiungendo quando necessario il brodo. Mantecate con il burro restante e il grana grattugiato, portate all’onda servite subito, spolverizzando con il rimanente prezzemolo.
Tritate la cipolla e il prezzemolo. Fate sudare in una casseruola la pancetta e la cipolla insieme con 30 g di burro e un filo d’olio. Unite i piselli e metà del prezzemolo. Bagnate la preparazione con un mestolo di brodo bollente, coprite e portate ad ebollizione. Portate i piselli a metà cottura.. Unite alla casseruola i baccelli frullati, e portate ad ebbollizione.
Tostate e unite il riso, portare a cottura mescolando spesso aggiungendo quando necessario il brodo. Mantecate con il burro restante e il grana grattugiato, portate all’onda servite subito, spolverizzando con il rimanente prezzemolo.
Abbinamento: Pinot Bianco
Nessun commento:
Posta un commento