Il calcio nel latte

Sappiamo tutto  sul latte

Il contenuto vitaminico del latte può essere influenzato dai processi di riscaldamento e lavorazione, soprattutto per quanto riguarda le vitamine idrosolubili che sono presenti nella fase acquosa del latte. Queste sono le vitamine appartenenti al gruppo B, C e l’acido folico. Ci sono poi un gruppo di vitamine chiamate liposolubili (si legano ai grassi del latte e vengono assorbite in associazione ai lipidi) che sono ricche di retinolo (vitamina A),

caroteni e vitamina D.

La quantità di calcio contenuta nel latte scremato è la stessa del latte intero

al latte scremato però viene eliminata una certa percentuale di grassi che contengono anche le vitamine A e D che sono indispensabili per l'assorbimento del calcio, calcio che non può essere assorbito a causa della mancanza delle vitamine.