Colonnara? Ovvio....Verdicchio

In provincia di Ancona, a Cupramontana, sorge Colonnara, Sono le colline dei Castelli di Jesi, dove il vitigno "verdicchio" ha trovato ormai da secoli il suo habitat ideale per un vino altrove irripetibile. La tradizione vitivinicola di Cupramontana è plurimillenaria. Ne è preziosa testimonianza visiva la cornucopia con grappoli d'uva retta da un putto alato, frammento di una più ampia decorazione marmorea d'epoca romana che arricchiva la dimora di qualche patrizio dell'antica Cupra Montana. Le vigne che sul colle di Rovejano, nel territorio di Cupramontana, erano presenti in epoca longobarda e franca (secoli VIII-X) costituirono il legame ideale e concreto tra l'antichità classica ed il poderoso rinnovamento spirituale ed agricolo operato da una capillare presenza dei monaci benedettini nelle nostre colline e nelle nostre valli. Essi "insegnarono" di nuovo le coltivazioni agricole e, in particolare, della vite. Poi i monaci si diradarono ma il loro "insegnamento" conquistò spazi crescenti e progressivamente il settore vitivinicolo si affermò fino a far diventare Cupramontana (allora Massaccio fino al 1861) la terra che "abonda di viti che producono vini squisiti, ed in molta copia" (Francesco Menicucci, 1789). Forse Cupramontana non ha inventato l'uva, ma ha "inventato" la specifica coltivazione del "verdicchio": tra i tanti vitigni presenti da secoli sul territorio, è riuscita a realizzare la migliore osmosi e sintonia tra le sue peculiarità e quelle della terra di origine. Per iniziativa di 19 agricoltori, Colonnara nasce a Cupramontana nel 1959. Il microclima ideale delle dolci colline marchigiane ha portato alla coltivazione del verdicchio, diventato nei secoli il vanto di queste terre.

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO SUPERIORE-Colonnara-

Tipologia		Vino bianco fermo
Prima annata di produzione		1985
Zona di produzione		collinare e pedemontana (350/500 metri s.l.m.) nei comuni di Cupramontana, Maiolati, Staffolo (Regione Marche)
Terreno		di origine marina, di medio impasto, con punte elevate di argilla e sabbia
Vitigno		verdicchio 100% (autoctono)
Sistema di allevamento		doppio capovolto, Silvoz e Guyot
Resa		85 quintali di uva a ettaro
Lavorazione		raccolta manuale delle uve, vinificazione in acciaio a temperatura controllata e imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia. Per alcune annate particolari affinamento in bottiglia per diversi anni
Grado alcool		12,5% vol
Colore		giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini in gioventù, tende al dorato con l’invecchiamento
Profumo		su fondo iniziale intensamente fruttato con sentori di mela gialla, ananas, susina gialla e mandorla, ed eleganti note floreali di acacia e ginestra, si innestano complesse note finali di pietra focaia
Sapore		buona struttura ed equilibrio, con note iniziali di freschezza e finali di sapidità piacevolmente amarognola
Abbinamenti		antipasti di pesce salsati, pesci o crostacei bollati e salsati, o arrosto, paste o risotti conditi con sugo bianco di pesce o crostacei, salumi crudi, fritto misto di carni e verdure alla marchigiana, formaggi di media tostatura