Periodo autunnale un maialino alle castagne ci stà bene a tavola

Maialino con legumi castagne e miele

Ingredienti per 4 persone
8 fette di lonza di maiale o bracioline di maiale

12 castagne sbucciate e bollite

1 cucchiaio di miele di acacia

1 cucchiaio di marmellata di castagna

1 cucchiaio di uva passa (messi  per 15 minuti in acqua fredda)
300 gr di  cannellini bolliti (la metà frullati)

4 pomodorini tagliati a dadini

Mezza cipolla fatta a fette

Mezza costa di sedano fatta a dadolini

Sale

Pepe

1 aglio in camicia

1 cucchiaino di rosmarino

Olio extravergine

Preparato di cannellini e castagne:

In un una pentola far sudare  la cipolla e il sedano con l’olio, aggiungere i pomodori e cuocere per 15 minuti aggiungendo un pochino di acqua, aggiungere i cannellini, l’uvetta, sale e pepe.

Cuocere per 10 minuti, aggiungere il miele, la marmellata di  castagna e le castagne cuocere sino a cottura, se serve aggiungere durante la cottura un po di acqua.

Rosolare le fette di maialino con l’aglio, rosmarino e olio,levare l’aglio.

Mettere nel piatto le fette di maialino e porre sopra l’insieme preparato di cannellini e castagne

Vino consigliato: Chardonnay moscato siciliano o Aglianico del taburno