Triticum monococcum è l'antenato del farro e,
secondo uno studio del CNR, contiene un glutine più leggero.
Che potrebbe migliorare la vita di molti (ma non dei celiaci)
C'è glutine e glutine. Secondo una recente ricerca del CNR,
quello contenuto nel grano monococco è più digeribile
rispetto a quello del grano tenero e della semola.
Il monococco (o Triticum monococcum) è l'antenato dell'attuale farro,
un grano antichissimo che, secondo gli autori dello studio,
potrebbe migliorare la vita di chi, pur essendo geneticamente predisposto,
non ha ancora sviluppato la celiachia.
Nessun commento:
Posta un commento