Ricettina per i ragazzi, pollo al mascarpone

2 Petti Di Pollo
• 100 G Mascarpone
• 2 Fette Prosciutto Cotto
• 250 G Funghi Freschi
• 1 Pomodoro
• 40 G Burro
• 1 Limone
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• Sale
• Pepe

Monda i funghi, tagliali a pezzetti, spruzzali con il succo del limone perché non anneriscano.

In un padellino, lascia fondere il burro, fai colorire lo spicchio d'aglio intero sbucciato e poi toglilo , unisci un cucchiaio di prezzemolo tritato e i funghi.

Cuocili a fuoco vivace per 5 minuti.

Salare , pepare e dopo 2 minuti ritira dal fuoco.

Divi a metà i petti di pollo, elimina gli ossicini, apri ogni metà a portafoglio, assottiglia con il batticarne, salare e pepare.

Sopra ogni portafoglio adagia una fettina di prosciutto cotto, spalmala con un po' di mascarpone e sopra metti un cucchiaio di funghi.

Chiudi e fissa con uno stecchino.

Ritaglia dalla parte centrale del pomodoro quattro fettine, adagiane una su ogni portafoglio e nappa con un fiocchetto di burro e un pizzico di sale.

Imburra una teglia, sistemaci i petti di pollo, coprili con un foglio di carta d'alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 210°C per un quarto d'ora.

Togli il foglio e falli dorare sotto il grill.