per quattro persone
4 filetti di aringhe affumicate
4 patate lessate e spellate 4 etti
Una piccola cipolla rossa di tropea 80 gr
Due barbabietole lessata 300 gr
Un cucchiaio e mezzo di senape
olio di oliva ev nocellara del belice
aceto quanto basta
Pepe macinato
Prezzemolo
Preparazione
Sbianchire due minuti le aringhe immergendole in acqua calda a 90 gradi e asciugarle
Fate a pezzetti le aringhe tagliate le patate e una barbaietola a dadi e ponetele il tutto in un boule
Frullate la rimanente barbabietola, due fettine di cipolla cruda, la senape francese, I'olio e l'aceto e riducete il tutto in salsa condite l'insalata aggiungete il pepe macinato al momento e rimestate
Aggiungere a piacere il prezzemolo tritato
Vino in abbinamento: Sauvignon
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