Quanto dura il vino

 

Quanto dura il vino

 

I vini bianchi e i vini rosati possono essere conservati in condizioni ottimali al massimo per 2 o 3 anni. Per quanto riguarda i vini rossi, invece, il discorso è diverso: se appartengono ad una buona annata ed hanno un discreto corpo in bottiglia possono ben sopportare un invecchiamento di 4 o 5 anni. Il Barolo, per esempio, giunge integro fino a dieci anni e più, tuttavia non conviene conservare un buon vino troppo a lungo, perché un eccessivo stazionamento in cantina potrebbe comprometterne le tipiche caratteristiche organolettiche e rendere il vino troppo acido o senza gusto. Infine è bene ricordare che gli spumanti svaniscono quando l’invecchiamento supera i due anni. L’invecchiamento deve essere graduale e quindi lento e per questo viene fatto a basse temperature. Ecco perché si usano le cantine.