Lambrusco Saccamore nero

 

85% dalla varietà grasparossa, con possibile aggiunta di altri lambruschi, fortana e malbo gentile. Le uve raccolte verso la fine di ottobre, vengono diraspate e vinificate “in rosso”, con 72 ore di macerazione delle bucce dal mosto; la leggera presa di spuma (fino a 2,5 bar di sovrapressione) si svolge in autoclave, con aggiunta di succo concentrato di lambrusco; il vino viene quindi refrigerato, e passa in bottiglia senza perdita di pressione (imbottigliamento isobarico).

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Saccamore

cremoso; colore porpora;

olfatto :frutti di bosco (lampone, mora e ribes); frizzante e schietto, con piacevole retrogusto di frutta matura.

Abbinamento:

Salumi

Tortellini e primi romagnoli a base di carne

Formaggi tipo gorgonzola provolone

Pasticceria secca