Trota? da non sottovalutare

Trota Salmonata salsata  su letto di radicchio e insalata verde

Ingredienti:

4 filetti di trota salmonata senza pelle

1 porro

2 Spicchi di aglio

4-5 foglie di Alloro

20 gr di papavero

1 dcl di vino bianco secco

½ dcl di olio ev

Sale

Pepe bianco

Per salsa:

½ dcl di vino bianco

½ dcl i di olio extravergine

1 cucchiaio di senape dolce

1 etto di olive verdi Denocciolate al naturale

½ Cucchiaino di Dragoncello

½ Cucchiaino di Erba cipollina

Cerfoglio

30 gr di senape

Per l’insalata:

n 1 arancia

2 cucchiai di  aceto balsamico

3 cucchiai di uva passa fatta ammollare in acqua tiepida per 20 minuti,

1 cucchiaio di  gherigli di noci,

olio extravergine di oliva,

250 gr. di radicchio rosso di Treviso

250 gr di insalata verde (Lollo Verde)

sale e pepe.

Procedimento:

Adagiare in  una pirofila i filetti di trota con l’olio e il vino.

Aggiungete il trito grossolano di aglio e porro le foglia di alloro

Cuocere in forno a 180 gradi per 10/15 min.

Mondate le insalate tagliarle e condirle con gli altri elementi.
Disporre sui piatti le insalate condite con aceto balsamico, olio e sale.

Sopra il letto di insalata adagiate i filetti di trota con sopra la salsa che verrà preparata in una terrina frullando con il mix gli ingredienti necessari sino a creare una crema

A chiudere servite passando  un filo di olio sul piatto

Vino consigliato:Chiaretto, Malvasia, Chardonnay