PIANGO D'AMORE PER TE-Cipolla di Giarratana sei squisita-

Sei perfetta sei una poesia

Penso che forse non te ne rendi conto.

Piango mentre tocco la tua rotondità

Piango guardando la tua lucentezza

Mi  spezzi l’animo  e fai piangere i miei occhi

so che non puoi farci nulla… affondo il tuo corpo

con una lama tagliente dopo averti denudata,

spero tu non senta dolore

e io piango.

Trafiggendoti, io piango.

Ed ora, cipolla, sei mia donandomi il tuo sudore

e il tuo profumo  che vanno a scivolare dolcemente

in una  modesta padella

CIPOLLA  RIPIENA
Ingredienti per quattro persone:
4 cipolle di giarratana,

50 gr di pecorino grattuggiato

2 tuorli d’uovo,

Sale

Pepe nero

burro

Olio ev ragusano

Procedimento: cuocere a metà cottura le cipolle in acqua salata e tagliare una fetta della calotta . Svuotarle lasciando integre le ultime 3 camicie. Tritare il cuore e far sudare in padella  con una piccola noce  di burro levare dal fuoco  e aggiungere  il pecorino grattugiato, sale ,pepe, un filo di olio e amalgamare con i tuorli. Farcire le calotte, irrorare con olio di oliva e finire la cottura in forno a 170 gradi per 10 -15 minuti.

Cipolla di Giarratana